Chef Morena Leite leva experiência gastronômica com clima de praia para Itu

Foto: Cristiano Lopes

A gastronomia inspirada nas praias brasileiras e do Mediterrâneo ganha espaço no interior paulista com a chegada da chef Morena Leite a Itu. À frente da curadoria gastronômica do Grupo Capim Santo, a empresária inaugura um restaurante em frente ao empreendimento Terras de São José II, com uma proposta que combina culinária autoral, ambiente descontraído e valorização dos ingredientes nacionais.

O projeto marca o início de uma iniciativa do Grupo Terras de São José, que busca apresentar ao público uma experiência de convivência associada ao estilo de vida que pretende desenvolver em seu futuro empreendimento. A concepção é da CRAVE®, parceira estratégica e criativa responsável pelo projeto.

“Quando me falaram sobre a ideia de criar um restaurante com clima de praia no interior, achei irresistível. Passei a vida inteira entre o mar e a cozinha. Era uma oportunidade de transportar essa atmosfera para um novo cenário”, afirma Morena Leite.

O cardápio foi elaborado a partir de referências da Côte d’Azur, da Grécia, do Marrocos e do litoral brasileiro. A proposta privilegia pratos leves e compartilháveis, com opções divididas simbolicamente entre mar e terra, em referência às principais influências da trajetória da chef.

Entre as entradas, estão o ceviche de vieira com coco, por R$ 78, e o pastelzinho de caranguejo, por R$ 63. Para quem prefere sabores da terra, o menu oferece bolinho de aipim com queijo Canastra e geleia de pimenta, por R$ 48, além de salada da horta com pupunha na brasa, por R$ 72.

Nos pratos principais, as opções incluem ravioli de tapioca recheado com lagosta e abacaxi, por R$ 180, e arroz de polvo da chef, por R$ 170. Entre as receitas terrestres, estão a moqueca de ovo com farofa de mel e dendê, por R$ 83, e o bife ancho com batatas coradas, por R$ 90.

As sobremesas também valorizam ingredientes brasileiros e referências afetivas. Entre elas estão a cocada brûlée de forno com sorvete de baba de moça e o brownie de capim santo, ambos por R$ 46. A última receita homenageia o ingrediente que dá nome ao negócio fundado pela família da chef em Trancoso, na Bahia.

A ambientação acompanha a proposta gastronômica, com tons claros, azul e materiais naturais para criar uma atmosfera que remete ao litoral. A intenção é transportar a sensação de estar à beira-mar para uma cidade do interior, a mais de 100 quilômetros da costa.

Gastronomia e impacto social

Além da experiência culinária, o projeto envolve o Instituto Capim Santo, criado por Morena Leite em 2009. A instituição será responsável pelo recrutamento e pela capacitação dos profissionais que atuarão no restaurante, com prioridade para pessoas da região. Os recursos obtidos com a consultoria gastronômica serão destinados aos programas educacionais do instituto.

Formada pelo Le Cordon Bleu, em Paris, em 1999, Morena construiu sua trajetória a partir da valorização da culinária brasileira, combinando técnicas contemporâneas, ingredientes nacionais e referências culturais. O Capim Santo, fundado por seus pais em 1985, em Trancoso, transformou-se em um grupo com atuação em restaurantes, catering, alimentação corporativa e projetos sociais.

Em 2026, a chef também assumiu a gastronomia do Instituto Inhotim, em Brumadinho (MG), ampliando sua atuação em projetos que conectam alimentação, cultura e território.

A chegada a Itu amplia esse percurso e apresenta ao público regional uma proposta que une gastronomia, hospitalidade e lazer, tendo a inspiração litorânea como elemento central.

SERVIÇO

Praia do Terras

Endereço: Avenida Cecília Carmem Vidigal Baptista, 17, bairro Pinheirinho, Itu (SP).

Instagram: @praiadoterras